Человек есть набор множества колебательных контуров, которые находятся между собой в строгой гармонии (у здорового). Если на человека воздействуют какие-либо колебания, улавливаемые органами чувств (будь то звуковые колебания, световые), то они вступают в некое взаимодействие, некий резонанс с нашими собственными колебаниями. Если они встраиваются в нашу систему, то есть дополняют её и усиливают, то нравятся, если же нет, то есть разрушают нашу внутреннюю гармонию, то вызывают негативные ощущения и мы говорим, что нам не нравятся.
Если же не дополняют, не усиливают, но и не разрушают, то такую музыку или изображение мы воспринимаем нейтрально.
В части оптических колебаний, то есть в том, что мы видим, подобные же ощущения у нас возникают когда мы видим предмет искусства, пейзаж, женщину и т. п.
А так как у каждого человека существует свой абсолютно индивидуальный и неповторимый набор собственных колебаний, которые к тому же постоянно меняются, то и вкусы у людей на всё тоже разные. Могут в чём-то, даже во многом совпадать, но никогда абсолютно во всём.
Постоянные изменения в нашей внутренней колебательной системе возникают в результате жизненного опыта, обработанного в связи с испытываемыми при этом чувствами и эмоциями, которые откладываются в памяти. При внешнем воздействии некоторые из этих воспоминаний входят в резонанс с воспринимаемыми (апелляция к ассоциациям), и при этом у нас создаётся определённый психологический настрой, мы начинаем испытывать те или иные чувства, эмоции, состояния.
Вот как-то так.