Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

[Туманов]

Дольше проживём, если что.. Мясо, обязательно надо заедать овощами..
Правило.13/2..

[Гвоздик]

Источник цитаты надо ли замачивать рис перед киданием или бросать как есть - сухой? Некоторые говорят, что сухой, другие - что вымоченный и даже полуварёный! Кому верить???

Сразу признаюсь, что плов варить толком не умею. Но у меня на даче плов варил друг — татарин, выросший в Узбекистане, и троюродный брат —профессиональный повар. Так вот они рис не замачивали. Кидали сухим, и плов получался просто волшебный.

[Гвоздик]

Источник цитаты Мясо, обязательно надо заедать овощами..

А вот картошка, увы, с мясом не сочетается, как бы это ни было вкусно.
Но ужасно люблю.

Кстати, за восемь дней диеты похудел на 4,5 килограмма. Правда, взвесился после тренировки, а там в основном воду теряешь, а потом вес напивается. Но тем не менее! Не мог же я столько одной воды потерять.

[Гвоздик]

Источник цитаты Мекс, Не замачивай, промой раз тринадцать, и будет..

Я дома всегда промываю не меньше 6-7 раз. Но на даче друзья кидали рис в огонь прямо из пакета.
Не знаю, может дело в том, что кипящий жир не даёт выходить крахмалу, или то, что готовилось на костре... Скорее первое.

[Гвоздик]

Источник цитаты А я говорю тринадцать! Я настаиваю.. точно не разварится... Помолится ещё можно..

Аррахим, аррахман! Так ведь это если просто в воде варить. А в жирном бульоне, который образуется без мяса, плов получался вообще без промывки.
А так да — если варить в воде, то промывать надо тщательнейшим образом.

[Гвоздик]

Источник цитаты Зира, барбарис и кориандр - классика.

Таки барбариса не жалеть! (как на мой вкус) Можно и щепоть кишмиша, и порезанной кураги. Но только немножко, чтобы плов не стал сладким.

[Гвоздик]

Источник цитаты Плов, надо обязательно заедать .. лучьше редькой.

И обязательно запивать. Лучше всего конечно сухим домашним вином из винограда, собранного на Дунайских виноградниках Украины — от Килии до Вилкова. На край — с нижнего течения Днестра. В идеале — с Буджакских виноградников, желательно болгарских, но можно и гагаузских.
Но главное — чтобы вино было молодым!

[Туманов]

Вино для мусульман, испорченая ягода. Наши не пьют вино.. ))))

[Туманов]

Плов, не запивают...

[Туманов]

И казан не моют никогда, только протирают..

[Туманов]

Хлебом.

[Туманов]

Это Важно!

[Туманов]

Вот есть состояние между водой и льдом.. фирн.. Так и тут.. такой вот флюс..

[Гвоздик]

Источник цитаты Плов, не запивают...

Это я среагировал на "заедают".)))
Конечно, вино нужно просто пить. А в процессе уже и не поймёшь — то ли плов запиваешь, то ли вино заедаешь.
Главное, чтобы плов и вино кончились примерно одновременно. Иначе не наступит момент полного удовлетворения.

[Туманов]

В таком казане, готовится, самый "домашний" плов.

[Туманов]

Гвоздик.. ты сейчас окосеешь, только от рецепта.. Держись товарищ!

[Гвоздик]

Источник цитаты И казан не моют никогда, только протирают..

Я мою. Чай не трубка для курения.))
Если не мыть, то готовить желательно минимум через день. А если оставляешь хозяйство на почти полгода, то плесень вырастет обязательно.

[Туманов]

У нас проще.. Если ты умный, то каждый день готовишь плов)))))))

[Гвоздик]

[Гвоздик]

Источник цитаты Если ты умный, то каждый день готовишь плов)

А наша Галя балувана. Кожного дня хоче їсти щось інше.