Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Аватара пользователя
СИБ3
Сообщения: 27708
Зарегистрирован: 08 апр 2020, 11:43
Благодарил (а): 1556 раз
Поблагодарили: 1962 раза
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение СИБ3 » 29 июн 2022, 12:42

Жену кот за кормом в магазин выгнал.
Хвостиком за ней ходил и Мяу, Мяу.
:rolf2:

Аватара пользователя
Гвоздик
Сообщения: 38637
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 21:11
Благодарил (а): 4770 раз
Поблагодарили: 4215 раз
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Гвоздик » 30 июн 2022, 00:48

Ехидный писал(а):Источник цитаты Возьму-ка фасоль красную в консервной банке.

В смысле, в томатном соусе? Да, это вещь! :nyam:
Ехидный писал(а):Источник цитаты Пойду готовить суп с копченостями и горохом...

Горох для супа всегда ставлю вымачивать накануне. Минимум часов 20, а лучше сутки или часов тридцать. Главное, чтобы горох не успел забродить.)))
А если вечером сварить бульон, то приготовление супа-пюре превращается из долгого и нудного процесса в обычную готовку. :smile:

4айник
Сообщения: 9468
Зарегистрирован: 06 сен 2016, 20:48
Благодарил (а): 1686 раз
Поблагодарили: 1422 раза
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение 4айник » 30 июн 2022, 05:21

морская капуста подорожала - 230 рублей за кг ...

Ехидный
Сообщения: 2360
Зарегистрирован: 21 мар 2018, 13:00
Благодарил (а): 65 раз
Поблагодарили: 903 раза
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Ехидный » 30 июн 2022, 12:07

Гвоздик писал(а):
Ехидный писал(а):Источник цитаты Возьму-ка фасоль красную в консервной банке.

В смысле, в томатном соусе? Да, это вещь! :nyam:
Ехидный писал(а):Источник цитаты Пойду готовить суп с копченостями и горохом...

Горох для супа всегда ставлю вымачивать накануне. Минимум часов 20, а лучше сутки или часов тридцать. Главное, чтобы горох не успел забродить.)))
А если вечером сварить бульон, то приготовление супа-пюре превращается из долгого и нудного процесса в обычную готовку. :smile:


Не, не в томатном, а просто в жидкой среде...

Так долго готовить мне просто лень. Оптимум - час-два, ну три, не более...

Пойду делать шулюм. Мяса-овощей набрал, пойду за казаном в кладовку.
Год Z0ZZ - он такой!

Аватара пользователя
СИБ3
Сообщения: 27708
Зарегистрирован: 08 апр 2020, 11:43
Благодарил (а): 1556 раз
Поблагодарили: 1962 раза
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение СИБ3 » 30 июн 2022, 14:13

4айник писал(а):морская капуста подорожала - 230 рублей за кг ...

Говяжья вырезка - 430. :bue:

Аватара пользователя
Гвоздик
Сообщения: 38637
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 21:11
Благодарил (а): 4770 раз
Поблагодарили: 4215 раз
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Гвоздик » 30 июн 2022, 20:05

Ехидный писал(а):Источник цитаты Пойду делать шулюм.

Слово знакомое. Погуглю, что это такое. :crazy:

Аватара пользователя
Гвоздик
Сообщения: 38637
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 21:11
Благодарил (а): 4770 раз
Поблагодарили: 4215 раз
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Гвоздик » 30 июн 2022, 20:06

СИБ3 писал(а):Источник цитаты Говяжья вырезка - 430.

Поделить на 2, и как раз наши цены.

Аватара пользователя
СИБ3
Сообщения: 27708
Зарегистрирован: 08 апр 2020, 11:43
Благодарил (а): 1556 раз
Поблагодарили: 1962 раза
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение СИБ3 » 30 июн 2022, 20:17

Гвоздик писал(а):
СИБ3 писал(а):Источник цитаты Говяжья вырезка - 430.

Поделить на 2, и как раз наши цены.

Это сколько в гривнах? 100 гривен? А почем у вас свинина? :smoke:

Аватара пользователя
Гвоздик
Сообщения: 38637
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 21:11
Благодарил (а): 4770 раз
Поблагодарили: 4215 раз
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Гвоздик » 30 июн 2022, 20:24

СИБ3 писал(а):Источник цитаты почем у вас свинина?

Давно не покупал — мои мясники уж месяц как прикрыли лавочку. Но тогда свиная вырезка стоила 190, примерно столько же антрекот. Остальное подешевле, но не ниже 120 гривен.
СИБ3 писал(а):Источник цитаты Это сколько в гривнах? 100 гривен?

215, по херсонскому курсу.

Ехидный
Сообщения: 2360
Зарегистрирован: 21 мар 2018, 13:00
Благодарил (а): 65 раз
Поблагодарили: 903 раза
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Ехидный » 30 июн 2022, 20:29

Гвоздик писал(а):
Ехидный писал(а):Источник цитаты Пойду делать шулюм.

Слово знакомое. Погуглю, что это такое. :crazy:


В принципе то же самое, что и шурпа, только та, как правило, с бараниной...
А тут говяжью ребра обжарил в масле, для понту еще докинул кусочек курдюка, остаток. Ну а далее последовательно - обжариваю лук, морковь, крупно порезанные томаты, болгарский перец, ложку пасты, потом крупными кусками картофель, специи, залить водой и оставить томиться. Само дойдет )))
Год Z0ZZ - он такой!

Аватара пользователя
Гвоздик
Сообщения: 38637
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 21:11
Благодарил (а): 4770 раз
Поблагодарили: 4215 раз
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Гвоздик » 30 июн 2022, 20:36

Ехидный писал(а):Источник цитаты шурпа

Понятно. Но шурпа требует готовки часа четыре? Ну, чтобы протомилась как следует. Это только при поддержании минимального огня. А доходить — пока духовка не остынет.
Ехидный писал(а):Источник цитаты кусочек курдюка

Вот чего никогда не ел и не видел в продаже, так это курдючного сала. Может, на Привозе и можно найти, но ни разу не встречал.

Ехидный
Сообщения: 2360
Зарегистрирован: 21 мар 2018, 13:00
Благодарил (а): 65 раз
Поблагодарили: 903 раза
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Ехидный » 30 июн 2022, 20:47

Гвоздик писал(а):
Ехидный писал(а):Источник цитаты шурпа

Понятно. Но шурпа требует готовки часа четыре? Ну, чтобы протомилась как следует. Это только при поддержании минимального огня. А доходить — пока духовка не остынет.
Ехидный писал(а):Источник цитаты кусочек курдюка

Вот чего никогда не ел и не видел в продаже, так это курдючного сала. Может, на Привозе и можно найти, но ни разу не встречал.


А зачем духовка? В казане на плите у меня за 3 часа дошло.

Вкус у курдюка специфичен очень. Не каждый выносит. Жена терпеть не может, но поскольку она отъехала, рулю на кухне сам. )). А так обжарил, вынул шкварки, с солью и чесночком навернул их, ништяк.
Год Z0ZZ - он такой!

Аватара пользователя
Гвоздик
Сообщения: 38637
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 21:11
Благодарил (а): 4770 раз
Поблагодарили: 4215 раз
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Гвоздик » 30 июн 2022, 20:51

Ехидный писал(а):Источник цитаты Вкус у курдюка специфичен очень.

Хм... Надеюсь однажды попробовать (понюхать). Вдруг понравится? Ведь люблю же я "тухлый" сыр.))

Ехидный
Сообщения: 2360
Зарегистрирован: 21 мар 2018, 13:00
Благодарил (а): 65 раз
Поблагодарили: 903 раза
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Ехидный » 30 июн 2022, 21:04

Гвоздик писал(а):
Ехидный писал(а):Источник цитаты Вкус у курдюка специфичен очень.

Хм... Надеюсь однажды попробовать (понюхать). Вдруг понравится? Ведь люблю же я "тухлый" сыр.))



А шо, у вас всех татар и прочих мусульман повывели? Это их тема...

У нас тут халяльный магазинчик открыли, неплохой такой по части продуктов. Щас в основном там прикупаю. Мясо нарезанное, чистенькое, отсортированное чуть ли не по формату. Свежая баранина, говядина и птица в наличии, курдюк тот же... Опять же продавцы девочки-татарочки, симпатяшки такие, сплошные Камилы Валиевы... Это не дядя Федя в засаленном фартуке с топором в ошметках крови... :rolf2:
Год Z0ZZ - он такой!

Аватара пользователя
Гвоздик
Сообщения: 38637
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 21:11
Благодарил (а): 4770 раз
Поблагодарили: 4215 раз
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Гвоздик » 30 июн 2022, 21:07

Ехидный писал(а):Источник цитаты А шо, у вас всех татар и прочих мусульман повывели? Это их тема...

Сам удивляюсь. Татар не замечал, но полно турков и кавказцев. За турками вообще чуть не половина торговли. Но курдюки — всё же восточные территории кочевников Средней Азии. А где они, где турки...

fufolo

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение fufolo » 03 июл 2022, 08:48

Хотя торт «Птичье молоко» https://ruera.ru
считается русским изобретением, его история начинается в 1936 году в Польше. Там Ян Ведель, владелец кондитерской компании E. Wedel, разработал новый вид конфет. Он состоял из небольших прямоугольных блоков воздушного безе на молочной основе, покрытых шоколадной глазурью. Ведель назвал свое изобретение «Ptasie Mleczko», что в переводе с польского означает «Птичье молоко». Раньше этот термин использовался в славянских языках для обозначения чего-то ценного и редкого. Его приписывают принцессе из славянских сказок, которая, проверяя своих женихов, отправляет их найти то, чего ей не хватает и что должно быть невозможно получить: птичье молоко. На самом деле эту концепцию можно проследить еще в писаниях древних греков и римлян, в которых птичье молоко также фигурирует как деликатес.

Второстепенное, более практичное объяснение названия можно увидеть в ингредиентах конфет. Большинство безе состоят в основном из яичных белков и сахара. Нововведение Веделя заключалось в создании безе, в котором использовалось большое количество молока, таким образом, добавляя молоко в блюдо, в котором обычно преобладали продукты из птицы.

Нововведение Веделя, возможно, сделало материал сказок реальным для жителей Польши, но русские приобрели - и преобразовали - редкое удовольствие только в результате долгого и трудного процесса, подходящего мифическому жениху. Министр пищевой промышленности СССР в 1967 году побывал в Чехословакии, где познакомился с разновидностью леденцов, а по возвращении в Москву собрал представителей заводов со всей страны на Рот Фронт, так звали немецкого коммуниста. партия и в переводе с немецкого «Красный фронт») кондитерская фабрика в Москве. Этим представителям были предоставлены образцы конфет, но не рецепт, и им было дано указание воссоздать их. В Приморский Кондитер во Владивостоке технолог кондитерской фабрики Анна Чулкова, впоследствии награжденная за свой труд орденом Ленина, разработала сложную, но, весьма удачную рецептуру с использованием желирующего агента « агар -агар». Конфеты появились на «Красном фронте» в 1968 году, но массовое производство началось только в 1975 году на кондитерской фабрике Красный Октябрь в Москве. Вскоре после этого Владимир Гуральник, заведующий пекарней престижного московского ресторана «Прага», попробовал новую популярную конфету и решил, что ее можно превратить в торт. Так родилась идея торта «Птичье молоко»


Аватара пользователя
Гвоздик
Сообщения: 38637
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 21:11
Благодарил (а): 4770 раз
Поблагодарили: 4215 раз
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Гвоздик » 03 июл 2022, 23:53

Ходил сегодня на "рыбалку". Долго маялся перед выбором рыбы — очень хотелось взять потрошённого сибаса, но жаба задавила, и взял, как обычно, форель. Колебания мои были понятны: с одной сторону, форель надоела и хотелось морской рыбы, но с другой стороны — форель 190 грн/кг, а сибас 350. В рублях это 380 и 700. Дорого... :cray:

Аватара пользователя
Гвоздик
Сообщения: 38637
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 21:11
Благодарил (а): 4770 раз
Поблагодарили: 4215 раз
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Гвоздик » 08 июл 2022, 00:24

Сегодня впервые делал лагман. Получилось, народ оценил. :nyam: Только доперчивали уже в тарелках, я побоялся переперчить и переосторожничал. Под каберне с фетой прекрасно шло.

Аватара пользователя
Гвоздик
Сообщения: 38637
Зарегистрирован: 16 июн 2015, 21:11
Благодарил (а): 4770 раз
Поблагодарили: 4215 раз
Контактная информация:

Чего бы пожрать. Кулинарная ветка.

Сообщение Гвоздик » 08 июл 2022, 00:25

СИБ3 писал(а):Изображение

3) Но сало лучше перепрятать.


Вернуться в «Основной форум для общения (гости могут писать)»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: Лев с Прохи и 87 гостей