Что готовим на Новый Год?

[Гвоздик]

Предлагаю поделиться своим меню на праздник. Кто, что, как готовил.
Фотки приветствуются, особливо, ежели у кого какая экзотика будет.
А впрочем — вали сюда всё.

[Кыцик]

Помимо общетрадиционных (оливье и пр.) - будет нежная свинина с чесноком в фольге. Когда остывает - как вкуснейшая буженина.

[Pani]

А мне, кроме тазика оливье и красной икорки больше ничего и не надо.

[Гвоздик]

Источник цитаты Помимо общетрадиционных (оливье и пр.) - будет нежная свинина с чесноком в фольге. Когда остывает - как вкуснейшая буженина.

Почему "как"? Это и есть самая настоящая буженина.

Блин, а я про это блюдо совсем забыл. Вспомнил бы днём, когда в мясном отделе свиную ногу на холодец забирал — купил бы вырезку или антрекот на это дело. Завтра уже поздно.
Но всё равно — спасибо, что напомнил. Буду делать.

[Кыцик]

Источник цитаты А мне, кроме тазика оливье и красной икорки больше ничего и не надо.

А как же селедочка под шубой и нежный куриный холодец?

Да и "мимоза" - очень даже к столу...

Хороши и грибочки, тушеные в сметане с лучком.

[Гвоздик]

Источник цитаты А мне, кроме тазика оливье и красной икорки больше ничего и не надо.

Тазик, это святое. А как же без холодца-то?

У нас первый год на моей памяти будет без красной икры. Совсем мы разорились в этом году, да и подорожало всё зверски.

[Гвоздик]

Источник цитаты Да и "мимоза" - очень даже к столу...

Напомни, что за "мимоза" такая?

[Кыцик]

Источник цитаты Почему "как"? Это и есть самая настоящая буженина.

Да? Ну, значит, так и есть. Я как-то никогда не задумывался, что такое настоящая буженина, настоящая шейка, настоящий карбонад и пр...

[Гость]

[quote="Кыцик"]Помимо общетрадиционных (оливье и пр.) - будет нежная свинина с чесноком в фольге. Когда остывает - как вкуснейшая буженина. [/quote]


Лучше предварительно отварить грудинку, натереть чесноком и черным перцем и набольшой огонь в духовку в фольге....
Гораздо нежнее и пикантнее, однако

[Кыцик]

Источник цитаты Напомни, что за "мимоза" такая?

Ну, из лосося, яйцо там, майонез, сыр, что-то еще... Вкусная штучка. Нечто, вроде дальнего родственника селедки под шубой.

[Гвоздик]

Источник цитаты Ну, из лосося, яйцо там, майонез, сыр, что-то еще... Вкусная штучка. Нечто, вроде дальнего родственника селедки под шубой.

Ясно. Мы "шубу" делали на Рождество, и малая теперь наотрез отказалась снова возиться. )))
Теперь обойдусь просто фаршированными яйцами. На фарш пойдёт печень трески с желтками.

[Pani]

Источник цитаты А как же селедочка под шубой и нежный куриный холодец?

Да и "мимоза" - очень даже к столу...

Селедку не ем, к холодцу равнодушна.

И вобще, больше не буду обжираться на НГ. Хотелось бы еще осетринки горячего копчения, но может к Рождеству разорюсь

[Гвоздик]

Источник цитаты И вобще, больше не буду обжираться на НГ.

"Все так говорят, почтеннейший! Абсолютно все!" (С) Незнайка на Луне.

[Гвоздик]

Источник цитаты Лучше предварительно отварить грудинку, натереть чесноком и черным перцем и набольшой огонь в духовку в фольге....Гораздо нежнее и пикантнее, однако

Позволю себе усомниться. Ведь самое нежное, это когда печётся в собственном соку. А при варке клеточные мембраны лопаются, сок выходит, и частично замещается водой. Да и капилляры теряют естественные соки, которые тоже замещаются водой.
Недаром советуют перед любым тушением хотя бы немного обжарить на сильном огне, чтобы корочка закрыла доступ воды к мясу.

[Pani]

Источник цитаты "Все так говорят, почтеннейший! Абсолютно все!"

Я не только говорю.
В прошлый НГ мне это удалось. Без существенных потерь для ЖКТ и кошелька ))

[Гвоздик]

Источник цитаты Я не только говорю.В прошлый НГ мне это удалось. Без существенных потерь для ЖКТ и кошелька ))

Хм... А как к этому отнеслись окружающие? Вилками по столу не стучали, покусать не пытались?

(шёпотом, в сторону) Я б стучал и пытался...

[Pani]

Окружающие еще слабее меня ))

[Кыцик]

Источник цитаты Лучше предварительно отварить грудинку, натереть чесноком и черным перцем и набольшой огонь в духовку в фольге....Гораздо нежнее и пикантнее, однако

Я ляпнул это Кыцикессе - был послан с кухни со своими бреднями.

[Гвоздик]

Источник цитаты Окружающие еще слабее меня ))

Тиран и сатрап!
Раз в году можно и натрескаться от пуза. Даже диетологи разрешают.

[Гвоздик]

Источник цитаты Я ляпнул это Кыцикессе - был послан с кухни со своими бреднями.

Э-э-э... Эту операцию самому надо делать. Я, например, никому не доверяю, всегда лично обжариваю. Потом уже могу или сам продолжить, или отдать дамам на дальнейшие манипуляции.
А предварительно отваривать таки, по моему мнению, не стоит. Если без этого мясо не получается, значит или режим в духовке был неправильно подобран.