Назрел опрос: любимая рыба (только для соления или ХОЛОДНОГО копчения!)

Госць · Сообщение **Госць** » 22 авг 2016, 12:12

хамса или килечка пряного посола, на кусочке чёрного хлебушка да под водочку...

La cosa nostra

От че люблю, так это рыбу.

Семга, форель, осетр. Но увы и ах - это сейчас все искусственное, натуральное еще поискать надо и цена баснословная - это не по моему карману. Поэтому из красной остается только горбуша.

Очень люблю щуку, окуня и карася. Карась это вообще отдельная строка - вкуснейшая рыбеха, свежак иной раз по полтосу взять мона.

Я признаю только один способ приготовления рыбы. Хорошенько почистить, если крупная - порезать на стейки, посолить и в холодильник часов на несколько - для тщательной просолки. Потом обжарить в муке. Сначала с одной стороны, без крышки, затем с другой, но уже с крышкой на среднем огне.

Рыбу кушать нужно ТОЛЬКО ХОЛОДНОЙ!

Pani · Сообщение **Pani** » 22 авг 2016, 14:22

Угорь лидировал - это слишком уж.
Уравняла с осетринкой :lol:

Pani · Сообщение **Pani** » 22 авг 2016, 14:31

Вспомнилась история из советского прошлого.
Мальчик из семьи высокопоставленного товарища рассказывал.
Его мать как-то расстаралась и достала угря.
Гордо подала его к обеду.
Муж, увидевший это безобразие, быстро распорядился "змею со стола убрать!" :lol:

Мекс · Сообщение **Мекс** » 22 авг 2016, 14:37

[quote=ыPani"]Источник цитаты Угорь лидировал - это слишком уж[/quote]
Копчёнфми угрями на штыках размахивали русские солдаты Петра Великого пкред штуомом Нарвы - чтобы позлить шведов - дело в том, что они только что захватили шведскимй морской нараван, везущий продовольствие в крепость! Так что копчёный угорь - это не просто рыбка, а символ захвата русскими самой мощной крепости Европы! :good:

serg1 · Сообщение **serg1** » 22 авг 2016, 18:55

Из неупомянутых в опросе минога и сиг.

Мекс · Сообщение **Мекс** » 22 авг 2016, 19:08

serg1 писал(а):Источник цитаты Из неупомянутых в опросе минога

Копчёная минога - это СУПЕР! :good:

serg1 · Сообщение **serg1** » 22 авг 2016, 20:56

Мекс писал(а):
serg1 писал(а):Источник цитаты Из неупомянутых в опросе минога

Копчёная минога - это СУПЕР!

Да и маринованая тоже хороша. У нас они в Неве водятся.
Ловят в специальные деревянные ловушки.

иногда псих...ю

bobbie писал(а):Источник цитаты хариуса

точно

100 лет не едал

иногда псих...ю

serg1 писал(а):Источник цитаты минога

не пробовал

иногда псих...ю

serg1 писал(а):Источник цитаты Да и маринованая тоже хороша. У нас они в Неве водятся.

буду-попробую

serg1 · Сообщение **serg1** » 22 авг 2016, 22:07

иногда псих...ю писал(а):
serg1 писал(а):Источник цитаты Да и маринованая тоже хороша. У нас они в Неве водятся.

буду-попробую

Она того стоит. Но на змею таки похожа. Однако не такая жирная, как угорь.

Кыцик · Сообщение **Кыцик** » 22 авг 2016, 22:16

bobbie писал(а):Источник цитаты а в копчёном виде вряд ли может что-нибудь быть лучше сига

Сам сига не пробовал, но верю мнению одного знакомого, который всякого напробовался. Говорил, что сиг - это вершина всего по рыбе. :hi:

Кыцик · Сообщение **Кыцик** » 22 авг 2016, 22:17

La cosa nostra писал(а):Источник цитаты Карась это вообще отдельная строка - вкуснейшая рыбеха, свежак иной раз по полтосу взять мона.

Значит, и карпа любишь. Да? :smile:

serg1 · Сообщение **serg1** » 22 авг 2016, 22:19

Кыцик писал(а):
bobbie писал(а):Источник цитаты а в копчёном виде вряд ли может что-нибудь быть лучше сига

Сам сига не пробовал, но верю мнению одного знакомого, который всякого напробовался. Говорил, что сиг - это вершина всего по рыбе.

Мясо сига вкусное, нежное, жирное. Не костляв. Очень хорош ладожский сиг.

La cosa nostra

Кыцик писал(а):Источник цитаты Значит, и карпа любишь. Да?

Карп рыбь хорошая. Только после чистки от него мало что остается.

Гвоздик

СИБ писал(а):Источник цитаты А гольянов в сметане никто не жарил?

Про гольянов только читал. Их, как и прочих хариусов, у нас найти труднее, чем черноморскую камбалу-калкан в горах Алтая.))
Сиги иногда бывают. Но дорогие, и целиком. А они же огромные, надо сразу ползарплаты за рыбу выкладывать.

Гвоздик

Госць писал(а):Источник цитаты хамса или килечка пряного посола, на кусочке чёрного хлебушка да под водочку...

Никогда не понимал пряного посола. Слишком много вкуса разных приправ и слишком мало самой рыбы. Ну да это на любителя.
Вот обычная солёная килька идеально идёт под розовое домашнее вино и белый хлеб — ничего больше не надо.

Гвоздик

La cosa nostra писал(а):Источник цитаты Потом обжарить в муке.

Попробуй в манке. :good:

La cosa nostra писал(а):Источник цитаты Рыбу кушать нужно ТОЛЬКО ХОЛОДНОЙ!

Так она же хрустеть не будет!
Хрустящие плавнички и хвосты с детства сразу обкусывал, лишь только матушка ставила на стол блюдо свежепожареных бичков.))))

Гвоздик

Pani писал(а):Источник цитаты достала угря.Гордо подала его к обеду.Муж, увидевший это безобразие, быстро распорядился "змею со стола убрать!"

Однажды с товарищем пошли на привоз выбрать свежей рыбки на пожарить. Он увидел корзины с угрями и упал в обморок. Фишка у него такая была. Как увидит змею, так сразу и мгновенно падает в обморок. Один раз отрубился, когда смотрели с ним кино, и там показали змею. :scare:

Во всём прочем самый нормальный мужик.

Живое кольцо